絲瓜番茄煎蛋湯的做法
更新時間：2021-05-21 09:57:13 來源： 瀏覽：1693
文章摘要：當下季節飯桌上出現最多的一道菜，一定是絲瓜番茄煎蛋湯莫屬了吧，接下來就跟著珠海新東方烹任學校的老師一起來了解一下吧。
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制作食材：西紅柿 1個（大個，250克左右）、雞蛋 2個、絲瓜 1根（100克）、姜絲 3克、蔥花 少許、鹽 適量、白胡椒粉 少許、無味植物油（豬油更佳） 20~30克
制作步驟：
1、在番茄頂部輕輕劃上個十字，在小鍋中將水燒沸，放入番茄，燙至番茄沿著十字刀口裂開，撈出。
2、放在菜板上，用手剝掉番茄皮，將番茄切成厚片，去掉蒂部備用。
3、平底鍋燒熱，加入植物油，放入雞蛋，中火煎至四周焦黃干脆，底部完全上色，翻面，煎至相同的程度，將雞蛋取出。
4、將姜絲放入鍋中煸炒出香味，放入切好的番茄厚片，炒至表面沙沙的質地，變得柔軟。
5、小鍋中加入沸水、煎蛋和炒好的姜絲、番茄，再次燒開，加入白胡椒粉，小火繼續熬煮。
6、絲瓜去皮，切成小塊。加入繼續煮至開始變得柔軟，加鹽調味，關火，將湯品裝碗，撒上蔥花即可。
